金锣依托食品安全可追溯体系 铸造“舌尖上的安全”

　　“民以食为天，食以安为先”，“舌尖上的安全”始终是舆论热议的焦点。对于肉制品行业的领军者——金锣而言，“全程食品安全可追溯体系”实现了从源头到终端每一个食品安全和质量控制关键点的监测、分析、把控和预防，是实现食品安全、保障大众“舌尖安全”的内在保障。

　　作为肉企龙头，金锣对食品安全的专业精神体现在整个产业链的严格把控上。优质的肉源是保障肉食安全的第一步，金锣从肉源的把控开始便以一丝不苟的态度来对待。金锣布局集团自有养殖基地，一面推行“五统一”管理，发展统一、标准的集约化养殖集合，一面将物联网技术应用到养殖上，通过配套自动供料、自动喂养、空气质量全日时监控等智慧养殖信息系统，实现远程全过程监控，极大的促进高品质畜禽供应体系的完善，也从根本上保证了入市肉制品的安全健康。

　　生猪进厂后的检测工作也相当严密：当生猪进入工厂后，需接受涵盖宰杀前、宰杀后，包括头、蹄、内脏、胴体等各个部位的检验检疫，所有的检验、检疫环节加起来不少于20道。只有检验检疫全部合格，才会进入生产程序。

　　在生产过程中，金锣实施智能化监控。从自动化生产、自动化杀菌到包装出库，杜绝了任何风险。值得一提的是，金锣在出厂检测环节也启动了智能化，建立了高标准的化验室，并斥亿元巨资购买了日本DOX微生物快速检测仪、美国安捷伦液质检测仪等370多套智能检验设备，以发达国家的检测标准对所有出厂产品的重金属、添加剂、致病菌、农残、药残等风险监测项目进行检测，确保做到不合格不出厂。

　　在产品售出之后，消费者可以还通过金锣线上可追溯体系直接清晰获知所购买的金锣产品从种猪到终端的全部信息，真正实现 “透明化”的监督。

　　任何一个行业的发展都离不开“品质”的保驾护航，肉制品行业亦然。金锣作为全国民营企业500强单位，不仅让消费者食肉无忧，美味尽享，还要打造消费者幸福生活的健康动力。以这个目标为驱动，金锣始终保持民族品牌的责任心打造健康食品产业链，以精益求精的专业度度筑造食品安全品质，在“一切为了人类健康”的道路上砥砺前行，带领行业开启“健康时代”。