全球历史最悠久、规模最大，最著名的鱼市——筑地市场 翻新篇

对全球历史最悠久、规模最大，同时应该也是最著名的鱼市——筑地市场而言，一个时代最终画上了句号。

2018年10月6日，日本的筑地鱼市将开始从靠近东京高档商业区银座的现址迁往东京湾附近曾为煤气工厂的新址，这项搬迁计划从2001年起便开始讨论。新市场定于10月11日开业。

筑地市场一天的水产交易量一般在1628吨左右，交易额约为16亿日元（合9800万元）。这个处于市中心的喧闹市场供应约480种水产和270种其他产品。

在东京这个标志性鱼市翻开新篇章之际，让我们来回顾一下它这些年来走过的历程吧。

上：早期的筑地市场 左下：2015年6月的筑地 右下：2010年6月的筑地

筑地地区的历史可追溯到1657年，当时政府沿东京湾进行了填海造地，并将这块土地命名为“筑地”——直译为“筑成的土地”。1923年，关东大地震毁坏了东京市中心大片区域，也毁坏了日本桥鱼市场。1935年，该市场搬迁至银座附近的现址，使筑地地区变身为喧嚷的闹市。

鱼商在筑地鱼市拍卖之前检查冷冻金枪鱼。

筑地市场是东京最热门的观光景点之一，每天有多达4.2万名游客造访筑地。

10月6日，买家聚在一起参加筑地市场停业之日举办的最后一场拍卖会。

左上：一名买家在查看金枪鱼 右上：买家聚在一起参加拍卖会 左下：查看鱼类质量的辅助工具 右下：冷冻三文鱼在接受检查。

在寿司店Sushi Zanma举办的2014年首场拍卖会上，工人切开一整条新鲜金枪鱼。

一年一度的新年拍卖会具有象征意义，经常引起媒体关注。买家在拍卖会上争相报价，竞拍者用手势来表示价格，而鱼通常在短短几秒之内就能卖出去。

连锁寿司店SushiZanmai的运营商喜代村(Kiyomura Corp.)的老板木村清(KiyoshiKimura)常常是出价最高的竞拍者。2013年，喜代村以1.554亿日元（合952万元）的价格拍得市场上售价最高的一条金枪鱼。

1954年，筑地鱼市的鱼须接受放射物质检查，因为那一年美国在比基尼环礁(BikiniAtoll)附近试爆了氢弹“喝彩城堡”(Castle Bravo)。渔船“第五福龙丸”(Lucky Dragon No. 5)及其货物和23名船员因氢弹爆炸而接触了辐射物质。据《每日新闻》(Mainichi)报道，由于捕获的金枪鱼受到污染（被称为“原子弹金枪鱼”），市场上其他鱼类的价格也被拉低，东京政府随即采取了为通过放射物监测的鱼盖合格印章的措施。

工人们在筑地市场外开迷你铲车。

员工开着被称为“炮塔搬运车”(turrettruck)的小车快速穿梭，是筑地市场熟悉的风景。

2017年8月，筑地市场发生了一场火灾，据媒体报道，大火用了15个小时才被扑灭。安全方面的顾虑遂被作为推动筑地搬迁新址的主要理由。

实践证明，市场搬迁并非易事。东京都厅(TokyoMetropolitan Government)最初做出搬迁到东京湾的决定是在2001年，但围绕新址土壤污染的关切和搬迁成本导致计划拖延了逾十五年。

近年来，筑地市场出现在《寿司之神》(JiroDreams of Sushi)等影片中。《寿司之神》是一部2011年拍摄的纪录片，讲述了东京最著名的寿司职人之一小野二郎。

东京都厅网站的数据显示，筑地市场的搬迁费用估计在3926亿日元（合240亿元）左右。高昂的费用使东京都知事小池百合子(Yuriko Koike)受到了批评。

并不是所有人都愿意搬到丰洲。一些店主决定迁往新址，但也有一些店主选择了关门。

寿司店Sushi Zanmai附近的行人

筑地不仅是个买鱼的地方。在筑地场外市场的店铺和摊贩那儿，你可以买到干制食品、厨具等各种各样的东西。游客在这里漫步，寻找荞麦面和拉面馆，喜欢甜食的人还可以尝到日式甜品。

2018年9月13日参加正式开业典礼的表演者站在丰洲市场的鱼类批发区。

一名工人在筑地鱼市内稍事休息，吃点东西。虽然批发市场将搬迁到丰洲，但热闹的场外购物区仍将留在现址。市场其余部分将改造成一个交通枢纽，迎接2020年东京奥运会。