在今麦郎的“辣椒哲学”中，Z世代开启了一场无辣不欢的“味蕾冒险”

Z世代的年轻人，是充满冒险精神，追求感官刺激的一代，就连饮食习惯都彰显着专属他们这一代人的特立独行，吃什么都怕不过瘾，热衷于挑战自己的味蕾极限。

有研究显示，辣椒素能激活口腔咽喉肿的痛觉和热觉受体，从而让大脑释放内啡肽。内啡肽与吗啡受体结合，产生止痛和愉悦感。这也许就解释了活力四射的Z世代人群对辣的“上头”与狂热。在他们的味觉世界中，辣像是一场舌尖上的冒险：无论是重庆火锅的热辣、还是水煮鱼的香辣、撸串串的麻辣，都必须要“辣得正宗”、“辣得对味”;辣的味觉享受已经成为了Z世代们生活中不可或缺的一部分，可谓是“无辣不欢”的一代。

“小辣椒”有“大来头”

今麦郎“寻味”辣椒源头产地

对于从小就见惯了大世面的Z世代们，饮食是一件值得百般挑剔的仪式感大事。最近，他们却不约而同地迷上了一口让人欲罢不能的小辣椒：“这款面里的小辣椒咬一口让人香迷糊了，吃过的人都说好!”“这款巨巨巨好吃的面久泡不糟，辣得过瘾，大学生不骗大学生!”

年轻人们凭一己之力，将今麦郎的这款香辣过瘾的安徽板面捧上了热搜，甚至捧出了阅读量超1500万的 没有谁能拒绝板面的诱惑 抖音热门话题。

好吃，是“吃货世界”中的“永恒真理”。不单单是近期这款受到热捧的安徽板面，同样是以辣味出圈的今麦郎“辣皇尚”和香锅“地道辣面”，也都是戳中Z世代“心巴”的“心尖好面”，一时间成了Z世代群体的“辣味美食天花板”。年轻人们对面里一颗颗“热辣出圈”、充满味觉诱惑的的小辣椒，简直达到了痴迷的程度。

几颗小小的辣椒中，究竟潜藏着怎样的“绝世功力”，能够受到挑剔的年轻人如此的追捧?

今麦郎给出的解答是：用最原本的“笨功夫”，到辣椒产地的源头中去，再多寻一味，再多试一味。

中国的育成辣椒品种大约600余种，加上引种的辣椒品种，大约在1000种左右。为了“寻”味，今麦郎研发团队几乎“巡”遍了全国的辣椒产区，走遍了全国辣椒最好的产地，包括新疆以及四川、云南、贵州.......反复研究不同的辣味最终在产品中的呈现状态：到底是用辣椒粉、辣椒段、辣椒片，还是用完整的辣椒?即使是相同的辣椒，不同的部位和加工方式，也会形成不同的口味。

研发人员用最笨的法子，背着自己的炒锅，到农户家里，一种一种地炒，一种一种地试，同时用检验仪器去逐个测试指标如何，风味如何......

在找到辣椒的“最优解”之后，采购品控团队将辣椒带回今麦郎自己的工厂，进行精心的烤制与匹配，匹配出最佳口感的产品。

这些笨法子，见效慢，费时长，如果不是板面的意外爆火，人们还没有发现今麦郎将满腔心血都花费在了人们看不到的地方。

板面里保留的整颗完整小辣椒，就是今麦郎研发人员在“烘、烤、炸”等多次尝试后的最佳呈现，也是今麦郎研发的“辣椒工具盒”体系的充分运用。

在几颗小小辣椒身上，今麦郎用一套独到的“辣椒哲学”，拥有了无数自来水般的Z世代“热辣”拥趸。

“笨法子”守正出奇

极致产品爆发无限潜能

对于今麦郎来说，辣是一种口味品类的敲门砖。当门被敲开后，如何让Z世代的年轻人“留下来”，才是背后的“大学问”。

今麦郎董事长范现国曾说过：

“普通产品只是产量，极致产品才是产品，只有产量没有产品的企业，最终会被时代淘汰出局。”

对于创新品类的钻研，才是今麦郎埋头默默下“笨功夫”守正出奇的内核，是属于今麦郎打造创新品类的极致精神。

在对极致产品的打磨上，没有一寸“笨功夫”是白白付出的。不单是对于辣椒的钻研，就连板面的“0油炸”健康面饼本身，今麦郎也要亲自制粉、亲自制面。在45万亩优质麦种植基地上，从小麦的种植开始做起，通过20年0油炸技术的攻关积累与创新蒸煮工艺，最终反复试验出面筋含量高、劲道有嚼劲儿的“0油炸”健康好面，从中国传统蒸煮文化中获取的灵感，也造就了这款口感仿佛面馆面的“面圈顶流”安徽板面。

安徽板面、香锅“地道辣面”的“热辣出圈”，看似是新生代年轻人追捧之下迎来的“泼天富贵”，但实则一切都在情理之中。辣产品爆火的背后，更加凸显了今麦郎在当下“快节奏”的时代脚步中，“慢下来”打磨极致产品的“笨功夫”。与当下大打情感牌的营销手段相比，今麦郎并不愿去主动抓住所谓“流量机遇”，而是埋头向下、扎根技术、积蓄能量。正是得益于“笨功夫”在看不到的地方倾注的心血，能够让今麦郎在长期的蛰伏后，经由极致创新的“量变”引起“质变”，最终改变市场的风向。

“竹子用了4年的时间，仅仅长了3cm。从第五年开始，以每天30cm的速度疯狂地生长，仅仅用了六周的时间，就长到了15米。其实，在前面的四年，竹子将根在土壤里延伸了数百平米。”

竹子定律是一种哲学思想。前四年，竹子只做一件事：扎根，将根深深地扎进土壤。虽然看不到任何表面功夫，但这四年却是将来拔地而起的关键。在这段隐忍期之后，竹子便有了向上爆发的能量，不断向上攀爬。

今麦郎在“辣”上面下的一套极致功夫，即是对竹子定律最有力的阐释。在激烈的行业竞争、愈发挑剔的消费市场中，今麦郎正在用自己的极致精神，在方便面行业的“新赛道”上继续用“笨功夫”低调修炼内功，以期迎接未来的每一个“爆发时刻”。