金锣集团：为临沂创建山东省食品安全市添动力

　　党的十九大以来，山东省临沂市以保障和改善民生为出发点，大力实施食品安全战略，着力创建“山东省食品安全市”。在创建山东省食品安全市的落实工作中，金锣集团凭借完善的质量管理体系，为临沂市食品生产企业的质量管控工作树立了榜样。

　　食品安全的根基在于源头控制，金锣集团为确保食品源头安全，以自有养殖基地和自建饲料厂为核心，签约养殖地优质农户，通过“六统一分”模式，构建起标准化生猪、肉鸡养殖体系，从根本上保证了金锣肉制品安全可追溯。对于需要采购的辅料，金锣集团优选相关行业排名前三的供应商合作，并建立起严格、规范的供应商选择、评价、采购、验收、回访、约谈制度，保证了供货品质。

　　食品安全管理的重点在于生产线，为此金锣集团从德国、日本引入世界领先水平的生产线，建立自动化中央控制系统，对关键环节CCP点实行24小时全程电子监控。为避免人员因素威胁到食品安全，金锣集团建立健全生产管理制度，确保各关键节点人流、物流有序周转，杜绝了交叉污染，避免了人员携带异物导致的食品安全风险。

　　具体到每一批次产品的质量管理上，金锣集团在每条肉制品流水线后方均配备了自动挑拣机，挑拣机采用基于神州航天及蛟龙号同步AI识别检测技术，能够360度全方位无死角检测产品，杜绝不合格的产品流入下一环节。另外，金锣集团还引入赛菲诺等进口金属检测仪设备，避免了产品外源性带入异物的可能。

　　金锣集团从源头到终端、全程可追溯的食品安全管控体系，切实保障了金锣集团产品的安全性，形成了肉制品食品安全的“金锣样本”。在临沂市“创建山东省食品安全市”的推进过程中，“金锣样本”发挥出重要作用，助力金锣集团所在的兰山区率先成功创建“省级食品安全先进区”，成为临沂市“创建山东省食品安全市”工作的领头羊。