金种子酒成为“品质好酒”的背后，竟是如此的“细节控”

　　谈起金种子酒，很多爱酒达人都举着大拇指说“好喝的纯粮食酒”。作为一个有着悠久历史的老牌名酒，采用纯粮固态酿造工艺的金种子酒之所以能成为“品质好酒”的代名词，就在于其在酿酒过程中的“细节控”，对每一个环节都做到了精益求精，精准把控。

　　在白酒酿造的过程中，除了必备的酿酒设备、蒸酒设备以及窖池等硬件之外，还要注意对用水、温度以及酒曲等酿酒细节的把控。金种子秉承“匠心酿造美好生活”的生产理念，其卓越品质可见一斑。

　　首先是用水。水是酒之血，优质的水源是酿造好酒的关键，金种子酒采用取自地下475米矿泉水，水质甘甜清爽，绿色健康，是打造好酒的关键。同时在酒粮发酵的过程中也需要在窖池中加入适量水分，保证微生物正常生长繁殖，调节入池酸度和窖池内的发酵温度，并使原料充分吸水分为原料蒸煮做准备。

　　其次是控温。发酵对温度的掌控十分重要。在发酵过程中，适合的温度能给各种微生物提供生长繁殖代谢环境，使微生物按照工艺设定的条件生成，正常进行有氧和厌氧呼吸，获取工艺路线设定的代谢产物。这里不得不提金种子创新应用的高温堆积工艺，该工艺源于酱香、芝麻香白酒酿造工艺，可以使所产原酒的香气更加幽雅、丰满，从而提高金种子美酒的内在品质。而且，为了提升监控效率，金种子在固态发酵监管方面率先实施智能建设，实现窖池参数监测的信息化，提升窖池科学管理水平。

　　最后是酒曲。曲为酒之魂，好曲才能酿好酒。金种子酿酒用曲使用的是传承几百年的风火酒曲(技艺传承人代代相传)。制曲集中在一年中气温最高的月份,加上制曲的升温措施，温度控制在摄氏60度以上，使酒曲发酵时间更长、脂类物质更丰富，酒体更有层次。同时，为了提高了曲块生产品质和效率，金种子应用物联网技术，创新研发了基于云平台的智能酿造系统，通过网络、移动终端在线测控曲房温度、湿度和供氧，“一键管控”更加精准和便捷。

　　酿酒非一日之功，金种子酒历经岁月依旧不断焕发出新的酒香，正是得益于金种子人把“绣花针”的功夫应用于酿酒的环节中，这样一杯蕴含着满满“细节”的金种子酒，谁能不爱呢!