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万亿规模的健康肉制品赛道 金锣集团为何总能不断“抢跑”?

更新时间:2021-07-30点击数:文字大小:

  今年初,肉业龙头企业金锣集团创新推出了“金锣健食力减盐火腿肠”“ 金锣健食力低脂鸡胸肉”等多款健康肉制品。

  据官方称,此次主推的“健食力减盐火腿肠”原料上精选优质食材,源头控制层层把关确保肉制品安全;工艺上采用了国家专利技术动态滚揉和分段式杀菌工艺,保证产品的鲜香美味和筋道口感;从健康角度来看,这款产品对比同品牌普通香肠减盐30%以上,做到了“减盐不减味”;

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  金锣健食力减盐火腿肠

  全新推出的“健食力低脂鸡胸肉”则精选整块鸡胸肉,采用了24小时静态腌制入味至深层纤维,以低温慢煮工艺减少水分流失,使鸡胸肉口感鲜嫩多汁,解决现有市面上部分鸡胸肉产品口感干柴的难题,而且这款产品的脂肪含量低于3%,每100g鸡胸肉所含蛋白质达26g,兼顾了美味和健康。

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  金锣健食力低脂鸡胸肉

  有观点认为,金锣集团通过这两款产品准确切入热门品类,不仅是企业对于健康肉制品战略的持续贯彻,同时也体现出金锣集团对人群和细分需求的精准洞察,更加凸显了企业强大的研发实力。

  首先,挖掘更精准的人群和需求。

  近年来,健康观念的转变使得减糖、低脂、减盐等产品概念越来越受到消费者关注,同时也成为不少健身、减肥人士满足口腹之欲的首选。基于对细分人群和消费场景的洞察与理解,金锣集团近年来的推新思路从关注对健康肉制品有日常需求的人群,转变为兼顾减脂、健身、养生、体重管理等各类人群,进而构筑了领先于行业的差异化产品和不易被新晋品牌替代的护城河。

  其次,通过深度研发,建立细分市场壁垒。

  通常意义上,肉制品品类需要满足安全和好吃两个核心维度,而健康肉制品品类在此基础上,还要满足健康、营养等要求。相比起普通肉制品的研发过程,聚焦细分市场的健康肉制品研发对于企业技术力的要求要高得多。

  为创新技术研发,金锣集团成立了“科技研究院”,招揽了一大批海内外食品研发的专业性人才,还与外部科研院机构展开合作,搭建科技研究和成果转化平台。此基础上,金锣集团通过消费者数据分析,聚焦产品线,围绕原料选择、配方、工艺迭代升级,进一步解决细分市场的精准需求。

  以健食力低脂香肠为例。为了满足“好吃不胖”的健康需求,金锣集团研发团队从项目立项到确定最终样品,先后经历了百次测试和N次产品迭代,最终验证并锁定当前的配方和工艺。其升级版产品“健食力膳食纤维低脂香肠”和今年的新品“健食力减盐火腿肠”“健食力低脂鸡胸肉”等产品研发,也是在如此苛刻的研发流程下完成的。

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  金锣健食力低脂香肠 对比同品牌普通香肠“减脂60%以上”

  值得一提的是,洞察和研发不断进化的“底色”,是金锣集团引以为豪的产业链掌控力。

  据了解,早在多年前,金锣集团就构建了一条覆盖猪种、生态育养、安全加工和冷链物流的全生态产业链。同时,集团还充分利用新一代信息技术,不断深化产业链数字化、智能化改造,并覆盖到养殖、加工、物流等各个环节,通过全封闭监控生产、全流程动态检验,持续完善全产业链质量管理体系。

  在对产品品质要求更为苛刻的食品领域,只有对产业链拥有极强管控力的企业,才能获得越来越理性和专业的消费者的青睐,也才能引领和维护新兴行业的健康成长。金锣集团作为肉业龙头,以产业链优势为根基,以研发实力为引擎,不断洞察消费群体和消费趋势,在健康肉制品领域持续深耕,不仅为同行提供了一个在同质化竞争中打造增量的范例,也为引领肉制品行业健康发展贡献了“金锣力量”。



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